新疆烤羊腌制的黄色是什么?该怎么做? 天天快消息

(资料图)

烤羊肉串，在新疆很普遍，在中亚也是一种美食，为什么烤肉串上有黄色，实际就是人为的增色。中国人讲究美食文化，就是要色，香，味俱全，烤肉出炉，叫人一看，呵！这颜色多漂亮，油黄油黄的，一下就抓住了食客的眼球，实际这就是一种食品添加剂，叫姜黄，烤肉前要将切好的生烤肉块先腌制，即用洋葱切碎，（新疆叫皮www.nfysw.com芽子）和切好的羊肉快和在一起，掺一点水，撒一点盐，孜然，然后用一点姜黄加鸡蛋和在一起，和肉块一起搅拌，这样烤出来的肉有有黄色感觉，在新疆一般烤肉要用无烟煤，现在讲究用电烤炉或者是用木炭，其实都没有用无烟煤火考烤的香。当然现在的羊肉也不如过去，过去都是在草原放养的，肉劲道，香！现在都是圈养，新疆叫料羊，就是添加饲料喂养的羊，和以前不能比。

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