天天热头条丨做馒头的最佳配方_如何做馒头又软又好吃

1、1.酵母先融化

(资料图片)

2、酵母其实是一种食用菌。干燥后，酵母实际上处于“睡眠状态”，当它被放回温水中时，它会恢复活性。所以酵母一定要先用温水融化，可以多加水。酵母搅拌好后，可以直接加入面粉和面粉。

3、加入适量的糖

4、白糖和酵母可以一起加入。加入白糖可以帮助酵母充分苏醒，让面粉更容易发酵，改善馒头的口感，让馒头带点甜味更好吃。但是，为了健康，不要过量。

5、第三步：揉面团，排出空气

6、面团制作时，当面团比原来大2-3倍时，面团内部会有大量的空气。这时候就要揉面团了。揉面的过程其实就是在给面团排气。最好再揉一会儿，让面团充分排气，大概10-15分钟，包子就光滑细腻了。

7、醒来

8、面团筋疲力尽后，做成馒头的形状。这个时候不要急着蒸。放入蒸笼中，静置20-30分钟。让面团醒一会儿。等馒头膨胀了再蒸，馒头会蓬松柔软。

9、用冷水烹饪

10、很多人蒸馒头都习惯用热水或者开水，都认为不用热水烧水更快，但是馒头吃起来不够软，可以用冷水慢慢加热馒头，有再发酵的作用，馒头口感更好。

11、大火蒸

12、蒸馒头一定要有火，火能保证足够的蒸汽。如果蒸汽不够，馒头表面容易塌陷、开裂、不光滑，蒸出来的馒头表面有气泡，口感不软。

13、7.蒸馒头时间

14、蒸馒头需要30多分钟。所谓“争一口气”，就是给馒头足够的蒸汽。千万不要中途开盖，加足水，避免干锅。

15、8.蒸好后不要马上拿出来。

16、馒头蒸好后小火煨几分钟，以防冷空气使馒头收缩，表面塌陷不好看，也影响口感。

17、蒸馒头的注意事项

18、面粉的选择

19、一般做馒头不需要什么专用面粉(不像做蛋糕做面包)，在超市买一袋面粉就行了(一般超市的面粉都是中筋面粉)

20、　酵母的选用

21、做馒头酵母是必不可少的啦，如果你在馒头里加了糖，那么就要选用耐高糖的酵母了，不然酵母可是会失效的哦，但是有时候开封过后的酵母不好好放置也有可能会失效。

22、　发酵的注意事项

23、面粉里加入水、酵母后就开始发酵了，温度高的时候酵母可以少加一点(500g面粉里4~5g)，然后直接放在一旁发酵个一两小时就可以了，冬天的时候酵母多加一点，要放在温暖的地方，发酵时间尽量长一些。

24、　馒头的花样

25、你可以在馒头里加入些红枣之类的都可以，也可以包入馅(那就变成包子啦)。

26、　酵母为什么会失效

27、在酵母加入面粉前先用温水将酵母溶解(不是热水，热水会使酵母失效)，然后再放入面粉中感觉更容易发酵，如果你用的酵母两三次都没起什么作用，那么你就要买新的了(开封后把酵母密封，放入阴凉的地方保存即可)。

以上就是如何做馒头又软又好吃这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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