生咖、生茶、生可乐…… 这个夏天年轻人爱上“生”系饮品

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本报讯（记者 刘达 李浛芃）生可乐、生咖啡、生茶·····昨日，记者在多个商超、便利店看到，不少“生”系饮品占据着店铺C位，这些饮品的价格的都比普通版本贵一倍左右，但是销量都不错，“经常是早上摆出来，下午就要重新补货。”在广济南路经营一家连锁便利店的王强说。

饮品中的“生”是什么意思呢？“这个生并不是指物理层面上的没煮熟，而是一种概念上的‘生’。”王强告诉记者，“生”系饮品是指那些在制作过程中尽可能保留食材原本的味道、香气、质感和营养成分的食品饮料，强调新鲜、简单、纯粹的概念。这个概念源自日本，最初是用在新鲜的巧克力上，后来，“生”这个词被延伸到其他食品饮料中，如生啤酒、生咖啡、生吐司等，都是指用非加热或低温处理的方式来保持食材的原汁原味。

在王强的便利店，不到半小时，就有10个人过来购买了生可乐。记者注意到，便利店里售卖的生可乐外包装上大面积标注了“生”字，分为原味和无糖两个版本，售价是每罐6-8元，相比普通可乐要贵。

消费者对于生可乐口感的评价，呈两极趋势。“生可乐在加工过程中，以非加热方式进行调制，保留了更多的二氧化碳，这对爱好碳酸的我来说，是非常友好的。”20岁的王飞在店里一次性购买了一箱生可乐，生可乐有更浓郁的可乐气味，气泡更丰富，会有“沙沙”的口感。

不过也有测评博主和网友吐槽，生可乐在口感和味道上都和其他可乐差不多，"甚至还会觉得更甜，花两倍的价格买的，喝完就有点失望了”。

在走访中，记者发现，不只生可乐，日本某饮料品牌也在中国市场推出了“生茶”系列，包括“生茶绿茶”“生茶乌龙茶”和“生茶红茶”，该品牌在宣传中称是用新鲜的茶叶和天然的水源冷萃而成的，保留了茶叶的原汁原味。同时，某连锁咖啡品牌近日上线了“生咖”系列，包括“生咖冰摇拿铁”“生咖冰摇美式”和“生咖冰摇焦糖玛奇朵”，它们都是用新鲜的咖啡豆现磨现泡，再加入冰块和牛奶或奶沫，打造出清爽的口感。这些“生”系饮品都在强调它们的新鲜度、纯净度，与传统的加工饮品形成了鲜明的对比。

为什么年轻人爱上了“生”系饮品？“这背后反映了当下年轻消费者对于食品饮料健康化、天然化、个性化的需求和追求。”某餐饮连锁品牌华东区营销副总崔乐凯说，随着消费能力的提升和知识经验的增加，人们不仅关注食品的味道和价格，更关注食品的配料表和营养标签，倾向于选择更短、更简单、更透明的产品方案。不过，崔乐凯也提到，目前生系饮品的价格偏高，消费者要理性消费。

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